24 de junio de 2012: Hoy he estado pensando en comer algo dulce. Mmmmmm.... tal vez uno de esos "Quequitos de la Keiko". Después de ese estupendo asado en casa de mis vecinos, el cuerpo me pedía glucosa. Pero no cualquier dulce. El Queque de la Keiko era el elegido. Esa textura suave, sabroso, agradable al paladar, mmmmmm... Me voy al taller a preparar unos buenos queques.
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Una amasandería que extasiará su paladar
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PAN: Un placer para la vista
¿Quiéres conocer más? Aquí, tipos de pan que existen en el mundo
Este alimento recibe apelativos muy diferentes según la forma, el modo, el peso y lugar de origen de la receta, entre otros.
Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda (España).
Buñuelos: de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce también como «oreja de elefante». Es frito y azucarado; se puede encontrar bañado en caramelo de piloncillo o algún tipo de melaza con varitas de canela.
Pan aflorado: el que se hace con la flor de harina de trigo (España).
Pan bazo: se hace de moyuelo y una parte de salvado (España).
Pan bon: así llaman en Costa Rica al pan dulce, oscuro y con frutas confitadas. Típico de la provincia de Limón en el Caribe y similar al pain d'épices de ciertas regiones de Francia.
Pan cañón: tiene miga suave y anisada y la costra es blanda, con forma de cañón militar.
Pan de Pascua: pan horneado hecho con harina y agua —puede ser con o sin levadura— al cual se le agregan frutas confitadas, nueces, almendras y pasas. Es parecido al panettone italiano. Se prepara en ocasión a la Navidad en Chile.
Marraqueta: tipo de pan crujiente, propio de Chile, Perú y Bolivia. Conocido también como "pan batido" en Valparaíso, y como "pan francés" en el sur de Chile.
Pan de pistola: es largo y duro y se usaba sobre todo para la sopa. En Madrid se conocen unas barras de pan llamadas «pistolas» (España).
Pan fermentado: pan de harina y agua con fermento y cocido al horno (España).
Pan francés o Bolillo o felipe: hecho con harina de trigo, muy esponjoso, imitando al pan que hacen en Francia. En México, este tipo de pan se conoce como bolillo, habiendo controversia respecto a lo que se conoce como birote.
Mollete: panecillo redondo, plano y esponjoso, en España, particularmente en Andalucía.
Pan de muerto: típico de las festividades del día de los muertos en México.
Pan de dulce: Es el típico pan de dulce que se disfruta en México.
Pan podrido: el mal amasado, en provincia de Buenos Aires, Argentina.
Pan integral: hecho con harina integral. Se llama también negro, moreno o de salvado.
Pan pintado: este pan se hacía para bodas y otros festejos y se adornaba por la parte superior. (España).
Pan regañado: es el que se abre en el horno cuando tiene demasiado calor o cuando se le hace una incisión al tiempo de ponerlo a cocer (España).
Pan sentado: muy metido en harina y que además ha pasado un día después de su cocción y permanece correoso (España).
Pan subcinericio: cuando está cocido al rescoldo de la lumbre o debajo de la ceniza (España).
Cuchara de pan: es un trozo de corteza que se usa como cuchara en algunos pueblos (España).
Flauta de pan: barra de pan (Cuba). Se utiliza en Uruguay y también en algunas provincias de Argentina, en otras se habla de pan varilla.
Hogaza: se llama así a un pan grande que pesa más de dos libras, y también al pan de harina mal cernida y que contiene algo de salvado (España). En Argentina es el mendrugo: trozo de pan.
Rosca: pan en forma de rosca (España).
Libreta: que pesa una libra, es decir, 450 g (España).
Telera: pan bazo grande, que suelen comer los trabajadores (Andalucía, Extremadura, Chile, México).
Manolete: pan de barra típico en Cádiz.
Morena: hogaza o pan moreno (España).
Oblada: pan que sirve como ofrenda en la iglesia y se da por los difuntos (España).
Pancito de mantequilla: pan pequeño de contextura tostada, que se hace mezclando la harina con mantequilla, típico de algunas regiones de Nicaragua (Diriamba).
Pan Chapata: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y espolvoreado con harina sin cocer al salir del horno.
Varilla o Pan Varilla: barra de pan de trigo alargado.
Zato: mendrugo de pan (España).
Pan de Yuca: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350º por 15 minutos aproximadamente.
Tostadas: Pan crujiente utilizado normalmente para acompañar la changua.
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