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Una amasandería que extasiará su paladar
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PAN: Un placer para la vista
¿Quiéres conocer más? Aquí, tipos de pan que existen en el mundo
Este alimento recibe apelativos muy diferentes según la forma, el modo, el peso y lugar de origen de la receta, entre otros.
Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda (España).
Buñuelos: de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce también como «oreja de elefante». Es frito y azucarado; se puede encontrar bañado en caramelo de piloncillo o algún tipo de melaza con varitas de canela.
Pan aflorado: el que se hace con la flor de harina de trigo (España).
Pan bazo: se hace de moyuelo y una parte de salvado (España).
Pan bon: así llaman en Costa Rica al pan dulce, oscuro y con frutas confitadas. Típico de la provincia de Limón en el Caribe y similar al pain d'épices de ciertas regiones de Francia.
Pan cañón: tiene miga suave y anisada y la costra es blanda, con forma de cañón militar.
Pan de Pascua: pan horneado hecho con harina y agua —puede ser con o sin levadura— al cual se le agregan frutas confitadas, nueces, almendras y pasas. Es parecido al panettone italiano. Se prepara en ocasión a la Navidad en Chile.
Marraqueta: tipo de pan crujiente, propio de Chile, Perú y Bolivia. Conocido también como "pan batido" en Valparaíso, y como "pan francés" en el sur de Chile.
Pan de pistola: es largo y duro y se usaba sobre todo para la sopa. En Madrid se conocen unas barras de pan llamadas «pistolas» (España).
Pan fermentado: pan de harina y agua con fermento y cocido al horno (España).
Pan francés o Bolillo o felipe: hecho con harina de trigo, muy esponjoso, imitando al pan que hacen en Francia. En México, este tipo de pan se conoce como bolillo, habiendo controversia respecto a lo que se conoce como birote.
Mollete: panecillo redondo, plano y esponjoso, en España, particularmente en Andalucía.
Pan de muerto: típico de las festividades del día de los muertos en México.
Pan de dulce: Es el típico pan de dulce que se disfruta en México.
Pan podrido: el mal amasado, en provincia de Buenos Aires, Argentina.
Pan integral: hecho con harina integral. Se llama también negro, moreno o de salvado.
Pan pintado: este pan se hacía para bodas y otros festejos y se adornaba por la parte superior. (España).
Pan regañado: es el que se abre en el horno cuando tiene demasiado calor o cuando se le hace una incisión al tiempo de ponerlo a cocer (España).
Pan sentado: muy metido en harina y que además ha pasado un día después de su cocción y permanece correoso (España).
Pan subcinericio: cuando está cocido al rescoldo de la lumbre o debajo de la ceniza (España).
Cuchara de pan: es un trozo de corteza que se usa como cuchara en algunos pueblos (España).
Flauta de pan: barra de pan (Cuba). Se utiliza en Uruguay y también en algunas provincias de Argentina, en otras se habla de pan varilla.
Hogaza: se llama así a un pan grande que pesa más de dos libras, y también al pan de harina mal cernida y que contiene algo de salvado (España). En Argentina es el mendrugo: trozo de pan.
Rosca: pan en forma de rosca (España).
Libreta: que pesa una libra, es decir, 450 g (España).
Telera: pan bazo grande, que suelen comer los trabajadores (Andalucía, Extremadura, Chile, México).
Manolete: pan de barra típico en Cádiz.
Morena: hogaza o pan moreno (España).
Oblada: pan que sirve como ofrenda en la iglesia y se da por los difuntos (España).
Pancito de mantequilla: pan pequeño de contextura tostada, que se hace mezclando la harina con mantequilla, típico de algunas regiones de Nicaragua (Diriamba).
Pan Chapata: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y espolvoreado con harina sin cocer al salir del horno.
Varilla o Pan Varilla: barra de pan de trigo alargado.
Zato: mendrugo de pan (España).
Pan de Yuca: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350º por 15 minutos aproximadamente.
Tostadas: Pan crujiente utilizado normalmente para acompañar la changua.
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